【早鳥限時9折，優先保留】

9/15前報名，9/17前完成匯款 請填寫表單，完成將有專人與您電話聯絡 https://forms.gle/S2Ue6yQmJiXk5QJN8

【活動日期】2023.9.24(日)

【活動時間】13:30 - 16:30 (活動前15分鐘即可報到)

【授課導師】呂佳育、 吳昶逸

【活動地點】永康新總圖書館B1【DYC打咖啡門市】(台南市永康區康橋大道255號B1)

【活動費用】NT$3,000

【活動對象】精品咖啡愛好者、想投入咖啡產業的創業者(限額25名)

【主辦單位】臺南市立圖書館、DYC咖啡學院、DYC打咖啡

【協辦單位】盧貝思近紅外線數位烘豆機

【課程基本介紹】

從烘豆經驗的積累到數據化烘焙的冠軍之路，需要將感性的咖啡風味表現與用有系統的現代科技相結合。首先，建立豆子特性的數據庫，以收集來自不同產區、處理法的生豆特性。然後，系統化的建立烘焙曲線，精準掌握烘焙過程中的溫度、濕度等關鍵參數的重現性，實現真實的數據累積。結合機器學習分析豆子特性與烘焙結果的關聯，不斷優化配方和程序。最終，通過數據驅動的精益烘焙，實現烘豆冠軍之路，呈現出更卓越的風味和品質。

· 基礎烘豆架構與烘焙計畫

· 冠軍帶你杯測流程

· 學習擬定烘焙計畫與示範烘焙

· 提問與討論 

【導師介紹】

呂佳育

·2023 WCE 世界盃烘豆大賽台灣選拔賽 冠軍

·CQI Q-Grader 咖啡品質鑑定師

·咖啡從業經驗7年

吳昶逸

·2023 WCE世界杯烘豆大賽台灣選拔 季軍

·2020 WCE世界盃杯測師大賽台灣選拔賽 NO.7

·2016大港杯國際烘焙交流賽NO.13

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