衣索比亞 班吉馬吉 荔香藝伎 蜜處理

✦ 風味主軸與杯測風味 (Cupping Notes)
 * 乾香 (Fragrance)： 強烈且乾淨的現剝荔枝、白花香氣、成熟熱帶水果甜感。
 * 濕香 (Aroma)： 鳳梨、百香果、蜂蜜、柑橘精油。
 * 杯測風味 (Flavor Profile)：
入口即展現出極具辨識度的荔枝甜香與鳳梨般的熱帶水果酸甜（Tropical Fruit Acidity）。中段轉化為優雅的白花與柑橘調性，質地絲滑。尾韻帶著蜜糖般的飽滿甘甜感與藝伎標誌性的乾淨清爽，層次細緻且結構平衡。

✦ 烘豆師專業評析 (Sourcing & Terroir Report)
這款豆子展現了衣索比亞產區少見的風味跨界。班吉馬吉（Bench Maji）產區以保留野生咖啡原始林而聞名，此處的藝伎品種（Geisha）擁有最原始的基因多樣性。在海拔 1,800 至 2,100 公尺的極端微氣候下，高日夜溫差使果實生長緩慢，進而凝聚出極高密度的有機酸與風味物質。

這款咖啡最核心的獨特性在於其「處理法」。衣索比亞傳統產區高達 99% 採用水洗或日曬處理，蜜處理（Honey Process）由於對當地的氣候控管與微生態發酵技術要求極高，在市場上極為罕見。

本批次在採收達到最佳糖度（Brix）的紫紅櫻桃後，進行去皮，並刻意保留特定比例的果肉果膠（Mucilage）進行乾燥。此工藝在不破壞藝伎品種原有的優雅花香與清爽乾淨度的前提下，透過果膠發酵，成功將咖啡引導出強烈的熱帶水果（荔枝、鳳梨）調性與黏稠度（Body）。這是一支成功融合「原始林藝伎基因」與「稀有蜜處理技術」的跨界代表作。